Sấu Năm Chèo là loài quái cá sấu năm chân (chèo) mũi đỏ khổng lồ ở An Giang. Cá sấu vốn sống trong chùa, xổng ra hòa vào lòng sông. Các tích thời xưa kể rằng ban đầu cá sấu hại người nhưng về sau, các tích thời cận đại lại kể rằng loài quái thường xuyên bảo vệ nhân dân, nhất là trong hai cuộc kháng chiến. Đây là truyền thuyết rất phổ biến không chỉ ở An Giang mà còn lan đi khắp miệt Cửu Long. Công trình Hồ Cá sấu Năm Chèo đã được khởi công xây dựng để ghi nhớ về loài quái này.

Các cụ lão nhắc lại, thời xa xưa, ông Đình Tây theo thầy là Đức Phật thầy Tây An đi khẩn hoang ở miệt Thất Sơn. Vì có ơn cứu người nên ông Đình Tây được tặng một con sấu nhỏ dị hình mũi đỏ, có 5 chân. Ông Đình Tây lén thầy nuôi sấu, nó lớn rất nhanh và một đêm mưa to gió lớn sấu bứt xích thoát ra sông. Hay tin sấu dữ hoành hành bắt gia súc, rượt đuổi dân lành, đức thầy phiền muộn cho ông Đình Tây các bảo pháp gồm một cây mun cổ phụng, một lưỡi câu và hai cây lao đi diệt trừ nghiệt súc. Sấu rất khôn, đang phá phách nghe tiếng ông Đình Tây lặn trốn mất, túng thế ông Đình Tây bèn nói giữa thinh không: “Bớ nghiệt súc, nếu chưa tới số thì từ nay yên lặng, đừng nổi lên gây hại xóm làng, còn như mạng căn đã hết thì hãy sớm chịu oai trời…”. Từ đó sấu nằm im dưới đáy sông.