Nguyên liệu:

- 300g thịt lợn xay

- 500g vỏ sủi cảo  (có thể tự làm nếu thích)

- 4g muối

- 10g gừng

- 10g hành lá xắt nhỏ

- 5g tỏi

- 3g nước tương đen

- 6g bột bắp

- 1g tiêu xay

- 5g dầu bắp

- 1g nước cốt gà

- 15g nước tương

- 10g sa tế

- 3g dầu hạt tiêu

Thực hiện:

1- Cho gừng, 2g muối, tiêu xay, nước tương, nước cốt gà, dầu bắp (nếu thịt đã nhiều mỡ thì không cần cho cái này), bột bắp vào thịt xay.

2- Trộn theo một chiều, thêm nước (khoảng 40ml) vào nhiều lần, khuấy mạnh.

3- Thêm hành lá xắt nhỏ trước khi gói sủi cảo.

4- Làm xốt dầu ớt: tỏi, nước tương, nước tương đen, sa tế, dầu tiêu (có thể thêm các gia vị khác như quế, hồi, đường nâu,...), trộn tất cả lại, nếm vừa ăn.

5- Bắt đầu gói sủi cảo, cho nhân vào giữa vỏ.

6- Gấp đôi lại, nhấn chặt mép.

7- Đổ nước vào chảo sâu, sau khi sôi cho 2g muối vào. Cho sủi cảo vào luộc (một lần đừng cho nhiều quá), khi sôi bùng lên thì thêm nước lạnh vào, lặp lại 3 lần. Vớt sủi cảo ra khi đã chín, đổ xốt dầu ớt lên rồi thưởng thức thôi.

Tips:

- Thịt xay nên chọn loại ba mỡ bảy nạc.

- Sau khi cho sủi cảo vào chảo nên lắc nhẹ để tránh dính chảo.

Công thức thuộc về: 1粗茶淡饭1