Nguyên liệu:

- 100g bột mì không gluten

- 10g tinh bột

- 5g mỡ lợn

- Muối

- Hành lá, gừng

- 200g tôm tươi

- 50g thịt lợn

- Rượu nấu ăn

- Tiêu

Thực hiện:

1- Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lấy chỉ lưng. Cho vào chén một phần lớn, ướp chút muối, gừng đập dập, hành lá, rượu nấu ăn, trộn đều, để một lúc cho thấm.

2- Phần tôm còn lại băm nhuyễn, trộn với thịt lợn băm nhuyễn. Ướp một chút muối, rượu nấu ăn, gừng và hành lá, trộn đều.

3- Đổ bột mì không gluten, tinh bột vào thau, thêm ít muối, trộn đều. Cho từ từ lượng nước sôi thích hợp, vừa đổ nước vừa khuấy đều tay cho đến khi không còn bột khô. Đậy nắp 5 phút.

4- Thêm mỡ lợn, nhào thành cục bột.

5-  Nhào thành thanh dài, cắt khoanh.

6- Cán mỏng, gói nhân thịt, thêm một con tôm vào.

7- Gấp miếng sủi cảo.

8- Bắc nồi lên hấp, lót một lát cà rốt mỏng bên dưới, hấp trên lửa nhỏ (để tránh lớp vỏ bị vỡ).

Tips:

- Bột mì không gluten sẽ mềm hơn so với bột mì.

- Trộn bột nhất định phải dùng nước sôi.

- Cán bột mỏng hơn để làm vỏ trong suốt.

Công thức thuộc về: 诗心